Von Michael Breu

Der Tisch ist gedeckt, ein leichtes Menu für den Gluscht. In einer durchsichtigen Schale aus Plastik sind mundgerecht zu Würfel geschnittene Käsestückchen enthalten, ein weisser Plastikteller ist mit Maisbrot gefüllt, ein Bier steht auf dem Tisch, und zum Aperitif gibt es einen fruchtigen Vitamindrink. Besonders an dieser Mahlzeit ist: sie ist einmalig. Weder den Käse noch das Brot noch das Bier und den Drink kann man in der Schweiz kaufen – obschon sie alle als Lebensmittel zugelassen sind. Verhindert wird dies von Umwelt- und Konsumentenschutzorganisationen, die auf Wahlfreiheit pochen und darunter nur Bioprodukte und keine Gentech-Lebensmittel verstehen. Der Arbeitskreis für Ernährung und Forschung (Internutrition) (1) will dem entgegenwirken und die Wahlfreiheit in die Lebensmittelläden bringen. Um zu zeigen, dass Gentech-Lebensmittel kein Frankenstein-Food ist, stellt der Arbeitskreis in der Olma-Halle 9.1.2 (2) „moderne Forschung für Landwirtschaft und Ernährung“ in einer Sonderschau vor und bietet an einer Probier-BAR moderne Lebensmittel als Probiererli an.

Der Vitamindrink riecht fruchtig nach Pfirsich und Banane und schmeckt süss-sauer. Von der Farbe her erinnert er an Apfelsaft. Wie es sich für einen solchen Drink gehört, enthält er eine ausgewogene Mischung verschiedener Vitamine und Nährstoffe. Eines davon – das Vitamin B2 – wird nicht mehr wie bisher mit einem komplizierten chemischen Verfahren hergestellt – sondern von einem Bakterium produziert, dem gentechnisch veränderten Bacillus subtilis. Die Basler Herstellerfirma DSM Nutritional Products (der früheren Roche Vitamins) verweist in einer Broschüre darauf, dass diese Methode eine bessere Ökobilanz aufweise, wirtschaftlicher sei und eine höhere Produktequalität aufweise. Der gekühlte Aperitif erfrischt.

Nun ist es Zeit für den Käse aus dem Thurgau. Auch er ist anders als seine „Artgenossen“. Denn hergestellt wurde er nicht mit Lab aus Kälbermägen; die Gerinnung der Milch wurde mit dem gentechnisch hergestellten Lab-Enzym Chymosin (Maxiren) eingeleitet, ein Produkt, das in der Schweiz seit 1988 zugelassen ist. Der Halbhart-Käse mit dem Namen „Maxi-Gen“ schmeckt deswegen nicht anders: Die dunkelgelben Würfel fühlen sich auf der Zunge geschmeidig an, ein Zeichen für den hohen Fettgehalt.

Olma modern: Forschung für Landwirtschaft und Ernährung. gross

Ideal ist dazu ein Bissen Maisbrot, gebacken in einem St.Galler Betrieb. Hergestellt wurde es aus Bt-176-Mais, den die Firma Syngenta in Spanien anbaut und der in der Schweiz seit 1998 zugelassen ist. Das Besondere an der Maissorte: Sie ist gegen Fressschäden durch den Maiszünsler geschützt weil ihr eine Erbinformation des Bacillus thuringiensis eingebaut wurde. Eine Studie aus dem Jahr 2002 zeigt den Erfolg dieser Maissorte: Der ökonomische Vorteil lässt sich pro Hektar mit 146,5 Euro beziffern – dank höheren Erträgen und weniger Ausgaben für Pestizide. Auch dem Maisbrot ist natürlich nicht anzumerken, dass es ein Fremdgen enthält. Die mit Sultaninen gespickten Stückchen sind luftig und schmecken süss. Die goldgelben Maiskörnchen im Weizen-Maisteig geben dem Brot ein attraktives Aussehen.

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